Terug naar Wortelgewassen

Schorseneren

Schorseneer is er voor culinaire avonturiers

Schorseneren - Productfoto

Schorseneren beginnen langzaam weer terrein terug te winnen in de keukens. De vorm van de dunne wortels doet niet vermoeden dat het binnenste heel erg smaakvol is. Onder de bruine schorsachtige schil is een crèmewitte binnenkant te vinden, vezelig van structuur.

De smaak wordt omschreven als licht bitter en nootachtig, met een uitstapje naar de asperge en de artisjok. Om die reden worden schorseneren ook wel ‘armeluisasperges’ genoemd. Door de delicate smaak is de wortel geliefd bij professionele koks en chefkoks die graag iets anders op tafel zetten.

Ga naar...

Beschikbaarheid

Jan
Beschikbaar
Feb
Beschikbaar
Mrt
Beschikbaar
Apr
Beschikbaar
Mei
Beschikbaar
Jun
Beschikbaar
Jul
Beschikbaar
Aug
Beschikbaar
Sep
Beschikbaar
Okt
Beschikbaar
Nov
Beschikbaar
Dec
Beschikbaar

Bewaaradvies

  • Transport en opslag: Schorseneren blijven langer goed onder koele omstandigheden. Voor transport en bewaring is een temperatuur van 2 en 4 ˚C perfect.
  • Winkel: De schorsenaar ligt het liefst in het koelschap, maar kan bij uitzondering ook in het reguliere AGF-schap.

Onze schorseneren worden geteeld in:

Nederland en België

Recepten & bereidingstips

Schorseneren zijn verrassend veelzijdig in de keuken. Warm of koud is de wortel een smakelijke toevoeging aan veel recepten, zoals soepen. Van de wortels is ook een verrukkelijke tempura te maken. En omdat de bijnaam ‘armeluisasperge’ luidt, is de schorseneer ook de onverwachte - en heerlijke - stand-in van de echte asperge. Bereid de wortel door deze te schillen en in stukken te snijden. Voor gebruik in een salade moeten schorseneren eerst worden gekookt.

Schorseneren - Recepten & Bereidingstips

Kom in contact

Wij staan je graag te woord

Selecteer wat van toepassing is...
Meerdere antwoorden mogelijk...
Meerdere antwoorden mogelijk...
Meerdere antwoorden mogelijk...
Meerdere antwoorden mogelijk...